毎年、新物のちりめんじゃこが出回るこの時期にはちりめん山椒を作ります。手作りの醍醐味は、好みの分量で作れる事！私は、大好きな山椒を多め、薄味に仕上げています♪山椒がお店に並ぶと箱で買い、あく抜きをし冷凍していますので、一年中楽しめます。少し手間がかかりますが、香りを楽しみながらの下処理はそれも楽しみの一つ。その時期しか手に入らない食材、出会いものを使ったお料理は季節を感じる事ができて楽しいです。できあがったちりめん山椒は、ごはんに乗せるだけではなくチャーハンにしたり、冷ややっこにトッピングしたりして初夏の贈り物を楽しんでいます☆
